下午6点，正是饭点的时候，贵州大学北校区的学生们也结束了一天的课业，在学校后的朝阳村美食街上，一家干锅鹅掌翅早已食客满座。

(相关资料图)

在香辣的锅底中加入卤制好的鹅翅、鹅腿、鹅掌和土豆等自点菜品，经过不到十分钟的炒制，再倒入铺满金针菇和豆芽的锅底之中。

经过卤制的鹅肉肉质紧实，外表皮质香糯，夹起一块颜色诱人、肉质肥美的鹅腿裹满香辣的底料，一股淡淡的香辣味夹杂着浓郁的醇香卤味扑面而来，再配上店家赠送的素汤、特色凉拌菜、蔬菜等，味蕾得到极大的满足！

与干锅牛肉等先断生再炒制不同，干锅鹅掌翅需先卤制，卤味太浓则会盖住干锅的香辣，卤味太淡则会让最里层的肉质没有味道，因此卤味的把控就至关重要。

校园门口的干锅鹅掌翅用味道和性价比留住学生，成为毕业生念念不忘的校园味道。

在贵州，干锅品类众多，干锅牛肉、干锅牛瘪、干锅肥肠、干锅鸡等各具特色。干锅鹅掌翅也创新了新的菜品坛子鹅掌翅，将坛子一分为二作为容器，小火加热便开始了一次干锅之旅。

“五一”来贵州，从青岩古镇穿越到朝阳村，从视觉享受转换到满嘴的味觉享受。

贵州日报天眼新闻记者

周梓颜 陈祖嘉

编辑 刘诗雅

二审 杨韬

三审 闵捷

标签：